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Vorspeisen

Heimischer Stör mit Alpenkaviar . Gurkenvielfalt von Eveline Bach

Karottensuppe „exotic“

Consommé vom Ochsenschlepp mit Germknödel

Zitronengras-Curryschaumsuppe mit Garnelen-Tatar, Flan und Cashew

Pochiertes Bio-Ei Bergkäse-Espuma . schwarzer Trüffel

Beef Tatar - Schalotte. Pimientos. Mark. Schwarzbrotchips

Sommerliches Duett von Eierschwammerln als Sülzchen und als Salat

Brennesselschaumsuppe mit Arbequina Olivenöl und Fritattenschwamm

Avocado mit Chorizo . Melone . Essigkirschen . Kerbel