Pulpo a la Gallega - schwarzer Knoblauch - Piment d´Espelette - Trüffelkartoffel
Bauernente mit Tannenhonig-Ingwerlack serviert mit Topinambur
Kabeljau mit Muscheln . Passepierre . Speck . Petersilie
Kurz gebratener Kärntner Laxn auf Kürbis-Pilz-Risotto (4 Port)
Waldmeister-Crema Catalana
Wildfang - Steinbutt mit Karotten und Ponzu
Tafelspitz vom Wagyu - sous vide-gegart
Kaisergranat mit gebratener Wassermelone
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