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Pulpo a la Gallega - schwarzer Knoblauch - Piment d´Espelette - Trüffelkartoffel

Bauernente mit Tannenhonig-Ingwerlack serviert mit Topinambur

Karottensuppe „exotic“

Kabeljau mit Muscheln . Passepierre . Speck . Petersilie

Kurz gebratener Kärntner Laxn auf Kürbis-Pilz-Risotto (4 Port)

Waldmeister-Crema Catalana

Wildfang - Steinbutt mit Karotten und Ponzu

Tafelspitz vom Wagyu - sous vide-gegart

Kaisergranat mit gebratener Wassermelone