Saiblingsfest Ausseerland 2019 Der Königsfisch aus dem Salzkammergut

Erhabene Berggipfel, satte Wiesen, kristallklares Wasser … und darin der köstlichste Schatz, den das Salzkammergut zu bieten hat! Auch in diesem Jahr widmen die Gastronomen des Ausseerlandes dem Saibling ein abwechslungsreiches Kulinarik-Festival, das Feinschmecker vom 13. bis 16. Juni an die schönsten Seeplätze führt.

Ein echter Naturbursche

Der Saibling gehört zur Gattung der Lachsfische, erreicht eine Größe zwischen 40 und 70 Zentimeter und kann sogar bis zu 40 Jahre alt werden, sofern er davor nicht den Fischern ins Netz geht. Er liebt sehr kalte und kristallklare Gewässer. Ein reiner Naturbursche sozusagen. Die wilden Saiblinge sind eine Rarität. Um ihren Bestand aufrecht zu erhalten, ist die Ausfangmenge der Fischerei Ausseerland mit 2500 Kilo pro Jahr begrenzt! Zum Schutz der wilden Fische wurde in den letzten Jahren eine Saiblingszucht an den Bächen des Salzkammerguts aufgebaut. Auch hier erreicht das Wasser selten eine Temperatur von mehr als 7 Grad, und die Fische müssen stets in Bewegung bleiben. Das führt zu langsamem Wachstum, und dies wiederum garantiert schmackhaftes, festes Fleisch.

Während des jährlichen Saiblingsfestes im Ausseerland werden die frischen Saiblinge von regionalen Spitzenköchen abwechslungsreich zubereitet und an den schönsten Plätzen rund um den Altausseer See, den Ödensee und den Grundlsee serviert. Wie vielfältig dabei das Angebot ausfällt, zeigt sich an den zahlreichen Veranstaltungen und Highlights:

Donnerstag, 13. Juni:
Auftakt zum Saiblingsfest

Degustationsmenü in 5 Gängen
Im Gourmet-Atelier Steirerhütte kreieren Hausherr Christian Schilcher und Küchenchef Marc mit einem speziellen Keramik-Grill („Big Green Egg“) ein Menü aus Ausseerland Saibling. Auf Wunsch kann eine passende Weinbegleitung dazu gebucht werden.

Beginn: 19.00 Uhr
€ 75,00 pro Person (exklusive Weinbegleitung)

Gourmet-Atelier Steirerhütte
Am Sonnenplatzerl 1
8983 Bad Mitterndorf

Anmeldung/Reservierung bitte direkt an:
info@steirerhuette.at  oder  T: +43 664 438 07 30

 

Weiter infos und alle Veranstaltungen finden Sie unter www.saiblingsfest.at